茄子炒肉的做法：
材料：
- 茄子 2-3 根
- 瘦猪肉 150 克
- 青红辣椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、淀粉适量
- 盐和糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肉切成丁，用盐，料酒和淀粉腌制备用；
2. 茄子去皮切块，放在盐水中浸泡一段时间，沥干备用；
3. 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜爆香；
4. 放入猪肉炒至变色；
5. 加入茄子翻炒均匀，再加入青红辣椒；
6. 加入生抽、糖和少许水，焖煮片刻；
7. 根据个人口味适量加盐，出锅前略加点香油即可。
炒茄子肉香Q弹，口感丰富，是一道美味可口的家常菜肴。
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