炖羊肉前如何腌制好

腌制羊肉是为了增加肉的鲜嫩口感和味道，下面是一个简单的腌制羊肉的步骤：
1. 准备腌制料：大蒜、生姜、花椒粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。
2. 将羊肉洗净，切块或切片，尽量去除多余的油脂。
3. 将腌制料均匀地涂抹在羊肉上，可以用手按摩让调料融入肉中。注意不要放太多盐，因为羊肉本身就有一定的咸味。
4. 将腌制好的羊肉放入冰箱，封闭保鲜膜，腌制时间最好为4-8小时，可以让肉更好地入味。
5. 取出腌制好的羊肉，可以根据需要选择炖、煮、炒等方法进行烹饪。
腌制羊肉的关键是保持肉质的鲜嫩和增加味道，不要腌制时间过长，否则可能会导致肉变得咸硬。根据自己的口味可以适量调整腌制料的用量。