要炖好吃的莲藕，可以按照以下步骤操作：
1. 选择新鲜且外表光滑的莲藕，清洗干净后去皮并切成适当大小的块状。
2. 将莲藕块放入开水中焯水，去除莲藕的苦味。
3. 取一个炖盅或者煲，放入焯过水的莲藕块，加入适量清水，使莲藕块完全浸泡在水中。
4. 加入适量盐、糖、生姜片或者其他调味料，根据个人口味进行调味。
5. 炖盅加盖，放入蒸锅中大火蒸煮30-40分钟，直到莲藕变软入味为止。
6. 最后可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加颜值和味道。
炖好的莲藕肉质鲜嫩，口感清甜，是一道简单又美味的家常菜肴。
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