要炖肘子，首先需要将肘子洗净并去掉多余的脂肪。然后将肘子放入炖锅中，加入适量的水（水量要覆盖肘子），并加入姜片、葱段、料酒、盐和少许冰糖。将炖锅盖好，大火煮沸后转小火慢炖约2-3个小时，直到肘子变得非常酥软。
在炖的过程中不妨加入一些配料，比如胡萝卜、土豆、红枣等，可以增添口感和味道。另外，也可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮、香叶等。
最后，将肘子捞出，切块装盘，淋上少许炖好的汤汁，撒上些许葱花和香菜末作为装饰。这样炖出来的肘子会非常入味鲜嫩，香气四溢，非常美味可口。
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