炖泥鳅汤需要准备的食材有泥鳅、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、水和葱花。
以下是炖泥鳅汤的步骤：
1. 将泥鳅清洗干净，去除内脏和腥味，切成段状备用。
2. 热锅加入少许油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将泥鳅放入锅中煸炒片刻，加入适量料酒去腥。
4. 加入足够的水，水量要覆盖泥鳅。
5. 调味放入适量的盐和胡椒粉，煮开后改小火炖煮20-30分钟。
6. 炖好后，撇去表面的浮沫，调味即可。
7. 最后撒上葱花提味，即可上桌享用。
炖泥鳅汤的结果应该是浓郁白色的汤汁，清香可口，营养丰富。
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