要炖羊肉不膻，可以按照以下步骤进行：
1. 先将羊肉切块，并用清水冲洗干净，将多余的血水和异味清洗干净。
2. 将羊肉块用盐和料酒腌制15分钟，可以去除羊肉的膻味。
3. 把腌制好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入足够的清水，使羊肉全部浸没，加入适量的料酒、八角、桂皮、干辣椒等香料。
5. 转小火慢慢炖煮，期间可尝试放入一些白萝卜或胡萝卜等蔬菜，可以起到中和膻味的作用。
6. 炖煮至羊肉变得酥烂，加适量盐调味即可关火。
通过上述步骤炖制羊肉，可以有效减少膻味，增添香味，让羊肉更加美味。
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