要炖竹笋不麻嘴，可以先将竹笋去皮，切成合适大小的块状，然后用清水泡泡去除部分涩味。接着将竹笋放入砂锅中，加入适量清水，以及一些食材如葱姜料酒等调味料。炖的过程中可以适当加入一点白胡椒或者山楂片，可以去除竹笋的涩味。炖的时间不宜过长，避免竹笋过软而导致口感不佳。炖好后可以根据个人口味加入些许盐和香油进行调味。这样炖煮的竹笋会口感鲜嫩可口，不会麻嘴。
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