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小米醋的制作办法 怎么制作小米醋
1、煮熟拌曲:先将小米预浸,浸债的時间:春冬需要12~16钟头;夏秋季气以8~10钟头为宜。随后,把小米捞出拿来蒸,蒸个10分钟,就向米层洒入适当的冷水;再蒸10分钟小米粒会澎涨发光,疏松而绵软,若嚼不粘牙则表明已熟。再用冷水冲饭做到减温,待水份控干后,铺筑在竹席上,拌入酵母药。2、入坛发醇:接着就是入坛,制酒的缸要以口小肚子大的陶坛为好,把拌曲后的原材料倒进坛内,用大被子遮住坛口,经12钟头,曲
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