要让炸里脊炖得滑嫩可口，可以参考以下步骤：
1. 将炸好的里脊切成块状，放入炖锅中。
2. 加入适量清水或高汤，淹没里脊块。
3. 加入调味料，如盐、生抽、料酒、姜片等，根据个人口味调整。
4. 将炖锅盖好，大火煮开后转小火慢炖，让里脊慢慢炖煮入味。
5. 炖至里脊变得柔软入味，肉质变得顺滑时即可关火。
6. 可根据喜好加入蔬菜、豆腐等配菜，增加口感和营养。
7. 最后根据个人口味再次调整盐、酱油等调味料，可以撒少许葱花或香菜增加香气。
这样炖制出来的炸里脊应该口感滑嫩，而且十分美味。希望对你有帮助！
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