冰箱冻肉怎么炖不硬

要让冰箱冻肉炖得不硬，可以考虑以下方法：
1. 解冻肉类：在炖肉之前，要先将冷冻的肉类完全解冻。最好是将肉类放入冰箱中慢慢解冻，避免使用微波炉或热水急速解冻，这样可以确保肉质不会变得过硬。
2. 选择适合炖肉的部位：选择适合炖煮的肉质部位，如牛腩、牛肉腱、排骨等，这些部位的肉质更加韧而不粗糙。
3. 切块大小适中：将肉类切成适中大小的块状，这样可以确保肉块煮熟后更加嫩滑。
4. 调味腌制：在炖肉之前可以先用料酒、姜片、葱段等调味腌制一段时间，这样可以让肉质更为鲜嫩。
5. 缓慢炖煮：选择炖煮的火候和时间，可以用慢炖锅或者大火炖煮后转小火炖制，确保肉质慢慢煮熟，变得更加软嫩。
通过以上方法，可以使冰箱冻肉炖煮后更加松软、嫩滑，而不会变得过硬。