要炖海带不粘锅，可以尝试以下方法：
1. 事先将海带用清水浸泡一段时间，使其软化，并去除多余的盐分和杂质。
2. 在炖海带之前，在锅底加入少许食用油，使其均匀涂抹在锅底，防止海带粘锅。
3. 将海带放入锅中后，要不时翻动，使其受热均匀，避免局部过热导致粘锅。
4. 在炖煮的过程中可以适当加入适量清水或高汤，保持海带的湿润度，防止粘锅。
5. 如果觉得海带粘锅严重，可以适量加入一些淀粉或面粉，使其形成保护膜，减少粘锅的可能性。
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