炖羊棒骨通常可以放入以下调料：
1. 姜片和蒜蓉：提升汤的香味和味道。
2. 葱段和香菜：增加风味和口感。
3. 八角，桂皮，香叶等中式调料：为汤增添复杂的香料味道。
4. 酱油，料酒，盐，胡椒等基础调味料：调整口味和提升鲜味。
5. 少许糖：可以中和肉味中的腥味。
6. 辣椒或豆瓣酱：增加一点点辣味可提升口味。
7. 柠檬汁：可以增添一点点酸味，提鲜。
8. 加入适量水或高汤：保持汤汁的浓稠度和口感。
根据个人口味，可以灵活搭配以上调料，制作出不同口味的炖羊棒骨。
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