1、小白菜洗净切段,豆腐切条,木耳切丝,海米用热水泡一下;
2、锅内放油七成热时放入葱花、小白菜翻炒几下,随即放入木耳、海米、豌豆翻炒,加入盐倒入水,汤开时放入豆腐,等豆腐飘起放入鸡精香油即可。
3、民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋,朱元璋少时家贫,从没吃饱过肚子,常常一整天讨不到一口饭吃。有一次,他一连三日没讨到东西,又饿又晕,在街上昏倒了,后为一位路过的老婆婆救起带回家,将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜,红根绿叶放在一起,浇上一碗剩米饭一煮,给朱元璋吃了。朱元璋食后,精神大振,问老婆婆刚才吃的是什么,那老婆婆苦中求乐,开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
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