要炖排骨，你可以尝试以下的配料和步骤：
材料：
- 排骨
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱段
- 八角
- 香叶
- 生抽
- 料酒
- 冰糖
- 盐
- 清水
步骤：
1. 将排骨用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 在炖锅中加入清水，放入排骨、姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入适量的生抽、料酒和冰糖，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到排骨变得松软入味。
4. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样炖出来的排骨会口感细腻，香甜可口，非常美味！可以搭配米饭或者面条一起享用。
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