如何炖甲鱼汤才不腥

要让甲鱼汤不腥，首先要确保甲鱼新鲜，去除内脏和血块后要用盐或者淀粉腌制一段时间，然后进行以下步骤：
1. 准备食材：甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 处理甲鱼：切块后，用清水冲洗干净，然后放入锅中焯水，除去血腥味。
3. 焯水：将甲鱼块放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可。
4. 炖煮：将焯水后的甲鱼块与清水、姜片、料酒等一同放入炖锅中，以小火慢炖，炖至肉烂入味，注意炖煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 调味：在炖煮过程中适量加盐，调味料根据个人口味选择。
6. 出锅：待甲鱼炖煮好后，加入葱段，即可出锅享用。
通过以上步骤，炖制的甲鱼汤应该不会有腥味，口感鲜美。