要异炖牛毛肚，首先需要将牛毛肚清洗干净，然后切成片状。接下来可以按照以下步骤来进行异炖：
1. 热锅热油，将牛毛肚片煸炒至变色。
2. 加入料酒，生姜片，葱段等调料，炒出香味。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮1-2小时，直至牛毛肚变得柔软入味。
4. 根据个人口味添加盐、酱油、胡椒等调味料，再煮一段时间让味道融合。
5. 最后加入蔬菜如胡萝卜、土豆等，再炖煮片刻即可。
这样异炖出的牛毛肚肉质鲜嫩，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，使得菜肴更加丰富多样。
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