如何炖肘子小块儿

1. 将肘子洗净，切成小块。将肘子放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，提高菜肴的口感。
2. 取一锅，加入清水至肘子完全浸没，并加入姜片、葱段、料酒和少许盐，然后用大火煮沸。接着转小火，盖上锅盖，慢炖1-2个小时，直到肉质变软。
3. 另取一个炒锅，加入适量的油，爆香蒜末和红辣椒，然后加入葱段和姜片炒香。
4. 将煮好的肘子放入炒锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水，炒匀稍微焖一会儿。
5. 最后可以根据口味加入适量的酱油、盐、味精等调味料，收汁后即可出锅。
6. 装盘时，可撒上葱花或者香菜作为点缀，美味的肘子小块儿炖制好啦，可以趁热享用！