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酒烧肉如何做 老酒烧肉做法
1、原料:带皮五花肉500克、大葱2根、红曲米5克、炖肉料包一个(八角、花椒、桂皮、香叶)。盐适量、糖适量、黄酒一勺、酱油适量。2、先看看原料:老酒烧肉要多放大葱。3、一定要将肉皮反复刮净,第一是去猪毛,第二失去污。不要以为肉皮看着干净,就忽略此步。刮毛之后,选用一只平底铁锅,大火烙制猪皮。要烙制成焦状的感觉。4、凉水入锅焯制,水开后,撇去浮沫。5、准备好葱姜;红曲米给猪肉上色(500克肉,5克红
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