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如何做鲍鱼不缩水 这样做的鲍鱼最鲜嫩多汁
1、活鲍鱼6头。2、将鲍鱼排入炒锅中，壳朝下，中小火干焖4分钟。不要加水，是干焖。3、取出鲍鱼，让其自然冷却。这样处理过的鲍鱼再烹饪就不会缩水也不会变硬。4、因为鲍鱼的特性是第一次加热再自然冷却，它的肉质就已经定性了。5、冷却后的鲍鱼去壳去内脏清洗干净，刻上十字刀备用。6、鸡翅鸡腿清洗干净。7、鸡腿切块。8、鸡翅正反面各划上几刀备用。9、鲍鱼鸡翅鸡腿中加入料酒、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、葱
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