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茄子炖牛肉做法秘诀 怎么做茄子炖牛肉
1、工具/原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。 2、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净。 3、牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。 4、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。 5、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了。 6、将锅里多余的油倒干净，只剩
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