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脆皮扣肉的烹饪办法 脆皮扣肉的烹饪要领介绍
1、材料：梅干菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1块、葱4根、干辣椒10个、色拉油50ml、八角2个、盐20g、糖40g、味精5g。2、梅菜干提前浸泡半天。3、泡好的梅干菜切碎。4、起锅烧水，倒入五花肉煮开后，盖上盖子再煮30分钟。5、捞出过冷水备用。6、老抽和冷水按照2:1进行调和。7、将料汁均匀抹在五花肉上。8、起锅烧油，6成油温下入五花肉炸。9、炸熟以后放入冷水中泡软。
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