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烧烤鸡皮的腌制要领 烧烤鸡皮腌制方法的方法
1、干花椒用微火焙香,老姜拍破,大葱挽结,八角、桂皮掰成小块,草果去籽,白芷、甘草切碎,砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破,八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香叶入清水中浸泡,夏天浸泡5—8小时,冬天浸泡8—12小时,捞出,人清水锅中汆一水,清水冲洗,沥净水,与花椒拌匀,用两个香料袋分装。2、取一卤水桶,放人洗净的竹篾笆,投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣
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