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海参小米粥怎么做不腥 海参小米粥不腥的妙招
1、加料酒。海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。2、长时间熬制。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的敦制。3、勾芡。做海参一般要勾芡,但是如果芡汁勾不好,就会使海参吃起来没有那么爽滑,为此在勾芡时必须要离火,淋芡汁要慢慢地淋入,直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上,方可再淋第二次;淋明油同样要分若干次,温度保持在90-95℃时
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