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无糖蛋糕的做法和配方全蛋液 无糖蛋糕做法次序
1、配方。鸡蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。2、首先要做的就是将蛋清、蛋黄分离开。3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打发蛋白至干性状态（把打蛋器提起来有尖尖的小三角）。4、将水、油混合均匀后，搅拌至没有出现油水分离的状态，加入蛋黄搅拌均匀。5、将过筛后的低筋面粉加入到蛋黄液中，同时加入2克泡打粉，搅拌均匀，一定不要起筋。6、将蛋黄面粉糊倒入打发好的蛋白中，
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