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家庭豆腐乳的制作要领 如何制作家庭豆腐乳
1、豆腐一块约2500克、安琪腐乳曲一包8克。2、选择豆腐时,尽量选择北豆腐,无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择老点的豆腐,也就是硬度比较高的,水分比较少的豆腐,因为后期发酵后会变软。3、选择摆放豆腐的工具,蒸屉,托盘等皆可,但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒,一般蒸或者煮10分钟即可。4、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块,一般豆腐块2-3厘米左右,不要过大或
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