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如何准确使用西式厨刀 正确使用西式厨刀的方式
1、切菜切肉的时候砧板必须放在平整稳定的台面上,砧板下面垫上一块略微有些湿的抹布或者厨房纸,这样避免砧板发生意外滑动。2、对于西式主厨刀,一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置,另外三个手指则顺势稳稳握住刀柄。3、对于圆柱形的食材,比如胡萝卜或者黄瓜应首先切出一个平面,然后把这个平面放在砧板上,这就食材就不容易发生意外滚动,确保安全。4、如果需要对剖球形或者圆柱形食材,可以用一只手的拇指和食指将
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仿古砖喷漆要领 喷漆的方法介绍
1、如果是墙面瓷砖,表面是光滑的,直接用美工刀刀片侧着刀身刮掉就好了。2、如果是仿古砖,就是表面不光滑的,就用清洁球,就是洗锅的那个,轻轻蹭掉。3、如果是地转,同理。另外,如果粘上的是清漆(没加过颜色进去的)和白漆(也没加过颜色的),用刀片和清洁球能挂掉,只要不是买的很次的那种瓷砖,瓷砖表面硬度是够的,看不出来的。仿古砖喷漆技巧 喷漆的技巧简介
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肥鱼如何做不腥 蒸鱼不腥需要把握以下4个方式
1、放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重。2、热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前,需将鱼用80℃热水稍泡一下,这样不仅可去腥,而且蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。3、晚调味调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制,由于盐有渗透和凝聚蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度。4、
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肥鱼如何做不腥 蒸鱼不腥需要把握以下4个要领
1、放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅鱼肉暗淡,而且腥味很重。2、热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前,需将鱼用80℃热水稍泡一下,这样不仅可去腥,而且蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。3、晚调味调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制,由于盐有渗透和凝聚蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度。4、
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鲫鱼去刺要领 鲫鱼去刺要领有哪些呢
1、熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。 2、生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。如果是小
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柴鱼去刺办法 柴鱼去刺的方法是什么
1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。2、批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。3、如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。柴鱼去刺
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鱿鱼如何炒好吃又简单 制作炒鱿鱼的要领
1、所需材料:鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精。 2、准备若干鱿鱼,先把鱿鱼表皮撕掉,然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门,将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时,然后再自然解冻,这样皮就比较容易撕掉了。 3、鱿鱼最适合切花刀,把刀身倾斜45度,在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条,但是注意不要切断了,留1/2左右。全部切出斜纹之后,再将鱿鱼转个方向,继续用45度斜刀切出同样
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快速撕鱼皮办法 快速撕鱼皮要领推荐
1、用热水稍微烫一下,有手撕下即可 。2、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。3、是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的。快速撕鱼皮技巧 快速撕鱼皮技巧推荐
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开生蚝壳办法 教你开生蚝壳的办法
1、工具:毛巾,专业防护手套,菜板,开牡蛎专用刀。2、毛巾对折,可以一半垫在生蚝下,将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。3、牡蛎一头宽而薄,一头窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。4、边将刀左右小幅度转动,并使力让刀更加深入牡蛎中。5、刀身进入大概不到1cm,就可以大幅度转动刀身一次,会听见“啪”的一声,牡蛎壳就打开了。这时候切记停住,不要硬开壳。6、牡蛎有一块肌肉是链接
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正确的切菜要领 分别有哪些切菜的方法
1、五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上。2、菜刀紧贴食指,中指任意一指的第一或第二指节。3、左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节处,注意大拇指一定要弯曲。4、直刀切又称跳切,就是直上直下的切。左手按压食材,右手持刀,刀身垂直于菜板上下起落,可以直推切、直拉切、直锯切,(来回推拉的切)切断食材。这种切法用于脆性原料,如黄瓜、萝卜、土豆等。精确的切菜技巧 分别有哪
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