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酱香鸭制作要领 做酱香鸭的步骤
1、主料：樱桃谷鸭1只(重1300)。2、调料：大红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许，香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。3、做法：将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。4、锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红(外皮呈红色)，捞出沥干。5、锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、
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