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川味牛肉干制作要领和过程 如何做川味牛肉干
1、主料:牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。2、辅料:孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、盐30克。3、将牛腱子放入清水中浸泡出血水。4、油下锅至冒泡。5、油开后转微火,加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉。6、搅拌均匀后肌肉适量的盐和鸡精,继续拌匀。7、微火40分钟左右,慢慢出香味,每3-5分钟搅拌一次。8、在烧制的过程,准备牛肉,可切块也可按着纹路
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