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千层蛋糕抹面的方式 蛋糕抹侧面应该如何操作
1、抹表面方法:(1)身体垂直站于转台前。(2)抹刀用三只指头拿住(大拇指和中指拿抹刀两侧,手指放松,便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定)。(3)右手平行拿抹刀(以蛋糕中心为固定点)左手推转台,控制速度。把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边,薄薄带一层,避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。2、抹侧面方法:(1)抹刀要拿直,否则抹出来侧边会不直。(2)奶油量不能太少,约1cm厚度。正常6寸的直径要有15
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