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凉菜夫妻肺片的做法和注意事项 凉菜夫妻肺片的做法和注意事项有哪些
1、凉菜夫妻肺片的做法材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。(1)将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。(2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉
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