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牛肉焯水用冷水还是热水 使用冷水还是热水焯牛肉
1、牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯,那么牛肉就会变得很硬,还会发柴,从而影响口感。只有用凉水焯,让水温慢慢上升,这样做出来的牛肉才会很嫩。 2、一般来说,菜类食物都用开水焯,肉类食物用凉水。进行焯水的时候,锅内的水量不宜过多,以淹没食物为度。在逐渐加热过程中,需要对牛肉进行翻动,以使牛肉受热均匀,达到焯水的目的。 3、如果直接用开水给牛肉进行焯水,不仅会让牛肉收缩,还会让牛肉吃起来
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