要让炖鸡有营养，可以选择新鲜的鸡肉，不要去皮，因为鸡皮富含胶原蛋白和脂肪。此外，可以加入各种蔬菜和药材，如胡萝卜、洋葱、姜片、蒜瓣、枸杞等，以增加食物的营养价值。同时，可以适量添加少许盐和调味料，增添美味的口感。另外，炖鸡的时间不宜过长，以保持营养成分的完整性。炖鸡时可以多喝汤，这样可以更好地吸收营养。最后，记得控制炖鸡的油脂含量，选择健康的烹饪方法，如少油少盐炖煮或者清蒸等。这样炖出的鸡肉既美味又有营养。
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