凉拌白菜蜇头如何做 制作凉拌白菜蜇头的要领

1、主料：蜇头200克、白菜400克。

2、辅料：熟芝麻适量、红椒适量、水适量。

3、调料：盐适量、鸡精1/4勺、白糖适量、白醋适量、香油2小勺、麻油芥末油。

4、将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。

5、切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。

6、白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。

7、泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。

8、将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。

9、放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。

10、抓拌均匀。

11、放入香油，放入麻油、放入芥末油，搅拌均匀。

12、盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可。