炒菜锅炖骨头汤的做法如下：
1. 骨头洗净后放入开水中焯水，捞出后冲洗干净；
2. 将煲汤的锅加入适量清水，放入焯水后的骨头，再加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫；
3. 转小火继续炖煮，约2-3小时，期间需时不时添水，保持汤水量；
4. 汤煮至浓郁鲜美时，根据个人口味加入适量盐和胡椒调味，炖至骨头酥烂即可。
炒菜锅炖骨头汤的炖煮时间较长，需要耐心，以确保骨头的营养成分充分释放到汤中。Enjoy your meal！
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