牛排炖可以搭配不同的食材来增加营养和口感，下面是一些推荐的食材：
1. 蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、番茄等蔬菜可以增加牛排炖的营养价值，同时还能增添口感和颜色。
2. 香料和调味料：姜、大蒜、花椒、八角等香料可以调味牛排炖，提升味道。
3. 香菇和木耳：香菇和木耳的口感和营养价值丰富，可以与牛排一起炖制。
4. 青菜：菠菜、空心菜等绿叶蔬菜含有丰富的维生素和纤维，可以增加牛排炖的均衡营养。
5. 豆腐：豆腐富含蛋白质，和牛排一起炖制可以增加蛋白质摄入。
综合搭配以上食材，可以制作出既美味又营养的牛排炖。
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