猪肚要炖得烂，首先需要将猪肚清洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除腥味。接着将猪肚切成块状，放入炖盅中，加入适量的清水、生姜、葱、料酒和调味料。然后用文火慢慢炖煮，时间通常为2-3个小时，直到猪肚炖得烂糯入味即可。可以根据个人口味加入其他配料，例如红枣、枸杞、冰糖等，增加口感和滋味。炖煮过程中要时常查看水量，保持猪肚不干不焦，以确保炖出来的猪肚口感烂嫩，香味十足。
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