要让羊肉炖得更快烂，可以尝试以下方法：
1. 切小块：将羊肉切成较小的块状，可以让热量更容易均匀地传递到肉里，加快烹饪时间。
2. 提前浸泡：将羊肉提前浸泡在水中或牛奶中，可以让肉质更加嫩化，煮烂的时间也会缩短。
3. 添加醋或白酒：在炖羊肉的时候加入少量醋或白酒，可以帮助肉质更快软化。
4. 使用压力锅：压力锅可以大大缩短炖肉的时间，让肉质更快烂。
5. 加入一些含有天然酶的水果，比如鲜菠萝或猕猴桃，它们含有酵素有助于软化肉质。
通过以上方法，可以让羊肉更快地炖烂，提升烹饪效率。
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