1、大胖头一条,葱,姜,蒜,花椒,大料适量,盐3克,味素2克,料酒,白糖适量,食用油适量,酱油5克,醋3克,香菜适量。
2、大胖头鱼去鳞,去内脏,洗净,切成块,放入盆中,放入酱油腌制一下,这样在煎鱼的时候不会掉皮。
3、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,盐,味素,料酒,醋,白糖。
4、香菜洗净切段。
5、锅中倒入食用油,油热,放入胖头鱼块煎制金黄色。
6、倒入碗中辅料,加入适量水,水和鱼块齐平。
7、大火烧开,中火炖20分钟。
8、锅中剩少许汤,炖大胖头鱼就做好了,撒上香菜,出锅装盘了。
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