酱汤排骨是一道美味的传统菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 排骨500克
- 姜片3片
- 大葱1根(切段)
- 料酒适量
- 水适量
调料:
- 黑豆酱3勺
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 糖1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 鸡精适量
- 辣椒粉适量(可选)
步骤:
1. 排骨切块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 锅中加入适量的水,放入排骨块,姜片和大葱段。加入少量的料酒煮开,撇去浮沫。然后转小火煮30分钟至排骨熟烂。
3. 将煮好的排骨捞出备用。
4. 另起锅,加入少许植物油烧热,加入生姜末和蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱和黑豆酱炒匀,再加入生抽、糖和料酒拌匀。
6. 将炒好的调料倒入煮排骨的锅中,加入适量的水(或者用排骨煮汤的汤汁)烧开,放入煮好的排骨块。
7. 大火煮开后转小火,炖煮20分钟左右,最后用盐、鸡精调味,可加入少许辣椒粉提味。
8. 出锅前可以撒上适量的葱花装饰。
香喷喷的酱汤排骨就做好了,可以搭配米饭或面条一起享用。
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