怎么炖茄子最好吃

要炖茄子最好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：茄子、蒜蓉、姜末、辣椒、葱段、生抽、盐、糖、料酒、鸡精等。
2. 切茄子：将茄子洗净去皮，切成块状或段状，然后放入盐水中浸泡，以防止氧化变黑。
3. 煸炒茄子：将炒锅烧热，加入适量油，放入蒜蓉、姜末、辣椒和葱段爆香，然后放入茄子翻炒至表面变软。
4. 调味：加入适量生抽、盐、糖、料酒和少许水，搅拌均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。
5. 完成：待茄子炖熟烂透后，加入少许鸡精提味，最后撒上少许葱花即可。
这样炖出来的茄子软糯香甜，味道十分美味。可以搭配米饭一起食用，绝对会让你食指大动。希望对你有帮助！