要。菠萝中携带一种名为“菠萝朊酶”的物质,这种物质具有一定的致敏性,对这类物质敏感的人群,食用菠萝后容易出现过敏症状,而盐水可以分解这种物质,降低致敏的机率,因此,菠萝榨汁之前需要用盐水浸泡。
菠萝榨汁用盐水泡的好处:
改善口感:菠萝中含有多种有机酸性物质,食盐水可以起到一定的中和作用,可以减轻菠萝的酸味,使菠萝更加香甜,改善菠萝的食用口感。
降低过敏性:食盐水对菠萝朊酶会起到一定的分解作用,进而降低患过敏的机率。
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