要让扁豆炖容易烂烂，可以选择以下方法：
1. 提前浸泡：在炖扁豆之前，将扁豆浸泡在冷水中数小时甚至过夜。这样可以让扁豆吸收足够的水分，有助于烹饪时更容易烂烂。
2. 加入酸性食材：在炖扁豆的时候，可以加入一些酸性食材如番茄、醋或柠檬汁等。这些食材可以帮助扁豆更容易软化。
3. 加热时间长且慢：选用慢炖锅或者以小火缓慢炖煮扁豆，这样可以让扁豆在烹饪过程中充分软化。
4. 切小块：将扁豆切成小块或者压碎一部分扁豆，可以加快烹饪时间，让扁豆更容易烂烂。
以上方法可以帮助扁豆在炖的过程中更容易软化，让口感更加顺滑。
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