要炖清淡的大骨头，可以先将大骨头用水煮一下去除血水和杂质，然后用清水洗净备用。接着在锅中放入清水，放入大骨头和适量的生姜片，大火煮开后撇去浮沫，然后改为小火炖煮2-3个小时，让骨头的营养慢慢溶入汤中。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉提味，也可以放入蔬菜增加口感。最后可以根据喜好撒入一些葱花或香菜即可。这样炖出来的大骨头清淡可口，营养丰富。
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