1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘中吃之前加入少量醋即可。
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1、盐：如果有盐的情况下，是最好办的，直接撒在水蛭身上，不一会它就会松掉了。2、口水：当野外一时找不到盐时，那就用唾液，也就是口水吐上面，也能让水蛭下来。3、尿液：当口水也不足时，别害羞了，用尿液浇上去，也有一定的作用。4、大蒜：在水稻秧田干活前，可以在腿上抹一些大蒜，通过气味避免水蛭的危害。5、烟丝：如果身边带的有烟，可以把烟丝抽出来泡水，浇在水蛭上面，它就会松掉了。6、化肥：在农田干活时，如果...
