做排骨炖土豆的步骤如下：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2-3个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 排骨洗净，切块备用。土豆去皮切块备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉煸炒均匀。
5. 加入清水，水淹过排骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
6. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆熟透。
7. 根据个人口味再加盐、糖等调味，炖至汤汁收浓即可。
最后，将炖好的排骨土豆盛盘，撒上少许葱花即可食用。
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