1、主料：擦皮鲅鱼2条。
2、调料：盐、辣椒面。
3、鲅鱼去除内脏洗净。
4、平刀从鲅鱼尾部切入，紧贴鱼骨向鱼头部片切，一面片完同样操作办法再片另一面。
5、将片好的鱼放入一容器中，撒入盐，并均匀涂抹，腌制24小时。
6、将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可。
7、将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油，放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可。
8、趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上即可。
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