炖小鱼既简单又美味的做法如下：
材料：
1. 新鲜的小鱼（如鲫鱼、鲤鱼）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 糖
8. 清水
9. 食用油
步骤：
1. 将新鲜的小鱼清洗干净，去鳞去内脏，剖成两半备用。
2. 在锅中热油，将姜片和葱段爆香。
3. 将小鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，生抽，盐，糖和清水，轻轻煮沸。
5. 转小火炖煮10-15分钟，直到小鱼完全煮熟吸入调味汁。
6. 最后根据个人口味适量调味即可。
这样炖煮出的小鱼鲜嫩可口，口感丰富，营养丰富，适合全家人共享。
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