炖南方风干肉的方法如下：
材料：
- 南方风干肉
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 将南方风干肉切成块状，用清水泡开后洗净控水备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒出香味。
3. 加入适量的料酒和酱油炒匀，然后放入切好的南方风干肉煸炒一会。
4. 加入清水，水量要盖过风干肉，再加入适量的冰糖。
5. 转小火炖煮约1-2小时，直至南方风干肉软烂入味即可。
这样炖出来的南方风干肉鲜香可口，肉质细嫩，是一道美味的家常菜。可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、八角等。
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