煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成,煎饺表面酥黄,口感香脆。那么煎饺和锅贴的区别有哪些呢?
煎饺
1、外形。锅贴的形状各地不同,一种是饺子形状,一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状,形态饱满,上半部有芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香。
2、馅料不同。锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜,制作精巧,味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主,汤汁饱满、味鲜浓郁,也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。
3、面的生发不同。锅贴的面团不用发酵,冷水、温水都可以用来和面。生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。
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