炖牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉块
- 姜片
- 蒜片
- 葱段
- 八角
- 香叶
- 豆瓣酱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 清水
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适合大小的块状。
2. 将牛肉块放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、蒜片、葱段、八角、香叶、少许料酒和盐，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖，炖煮至牛肉变得酥烂即可。
4. 在中途可以根据口味加入适量的豆瓣酱、酱油、盐和糖，调味炖煮。
炖牛肉的时间会根据肉质的软硬程度和火力而有所不同，一般需要炖煮1到2个小时。Enjoy your meal！
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